ジモカフェの料理
ベーシックなイタリアンの要素と独創性
イタリア料理の伝統的な技法をベースに、現代的な感覚を取り入れた独創的な料理。旬の食材を厳選し、素材本来の味を活かすことで、イタリア料理の新しい可能性を拓いています。余計なものはそぎ落とし、素材を尊重することが私の料理です。
Lunch
ランチメニュー
一期一会の素材
食材に応じて料理手法を変えます。
イタリア料理の技法を基盤に、現代の食文化を取り入れ、独創的な一皿を創出。旬の食材の持つ個性を最大限に引き出し、イタリア料理の可能性を新たな次元へと高めています。
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目利きを生かした仕入れ
鮮魚は予約に合わせて仕入れ、鮮度が活きた料理を提供します。
また、野菜・肉など全てにおいて吟味して調達しています。
また、野菜・肉など全てにおいて吟味して調達しています。
ログハウスの空間
大分県日田市の国産杉で仕上がった佇まい。
五感がみなぎる、特別な一皿のために。
自然と温かみに
包まれる休息
大分県日田市の国産杉を贅沢に使用したログハウス。
一歩足を踏み入れれば、木の芳醇な香りと温もりが、
日々の忙しさを優しく解きほぐします。
響き合う音楽と
みなぎる五感
木のホールのような優れた音響を活かした音楽ライブ。
柔らかな光、アコースティックな音色、料理の香り。
五感のすべてが共鳴する、贅沢な空間です。
この場所で出逢う
特別な一皿
素材の生命力を引き出した「創作イタリアン」。
ログハウスという特別な舞台で味わうからこそ、
それは一生に一度の「一期一会」の体験となります。
コンタクト
営業時間
仮予約フォーム
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